抗生素是一把双刃剑

　　从上世纪40年代青霉素应用于临床开始，抗生素在治疗常见细菌性疾病的治疗中发挥了重要作用，担任了“救死扶伤”的重任，具有划时代的意义。然而，抗生素也是一把双刃剑，在救命的同时，使用不当也可害命。

　　1.抗生素的毒副作用

　　在抗生素几十年的使用过程中发现了种种毒副作用，对身体机能造成不可逆的损伤，可产生神经系统毒性反应、造血系统毒性反应、肝毒性、肾毒性、耳毒性等不良反应。目前许多抗生素耐药问题严重。以前只需要几万单位的剂量使用，而如今则需用几十万、几百万单位。据统计，我国金黄色葡萄球菌耐青霉素比率已经高达90%，喹诺酮类抗生素的病菌耐药率已达到60%~70%，大环内酯类抗菌药目前对70%肺炎球菌无效。

　　耐药菌可以在不同地区或国家之间的人群中传播，抗生素在动物上滥用产生的耐药菌可以在动物和人之间传播。所以要合理使用抗生素，禁止人用抗生素在畜禽上使用，禁止在动物饲料中添加抗生素，减少耐药菌的产生。

　　2.抗生素在动物性产品中有残留抗生素除了应用在医疗行业，还广泛应用于畜牧行业。我国每年约有9.7万吨抗生素应用于养殖中，占全国抗生素年总产量的46.1%。养殖业中抗生素的作用不仅体现在治疗动物疾病上，更是成为饲料配方中“不可或缺”的促生长添加剂。但是，动物长期饲喂有抗饲料，其生产的动物产品（肉、蛋、奶）中必定会有抗生素残留。

　　近年在超市动物肉制品、生乳中均有检出氯霉素、四环素类、磺胺类、硝基呋喃类等抗生素残留物。2016年国家食品药品监督管理总局通报了7省市8批次肉类及其制品不合格样品，均检出兽药残留的抗生素超标。其中鸡腿肉中磺胺超标162%、去骨胸肉检出值超标129%、猪后腿瘦肉中检出值超标15%。

　　3.抗生素已对环境造成严重污染养殖过程中使用的抗生素大部分都通过动物粪便被排出体外，成为环境污染的罪魁祸首。抗生素抗性基因作为一种新型环境污染物已引起世界卫生组织的高度重视和公众的高度关注。

　　这些粪便中的抗生素排放到环境中污染了土壤、水源，抗生素通过土壤、饮用水、粪便、微生物、动物、植物和人之间的相互传递，可导致土壤成为巨大的耐药基因库，将对环境微生态造成严重的影响。由国家质检总局、国家标准化管理委员会批准发布的《有机肥料中土霉素、四环素、金霉素与强力霉素的含量测定》于2017年3月1日实施，为有机肥产品质量指标中设定抗生素残留限值提供了技术支撑，也提高了动物粪便做有机肥的门槛。

　　全世界的禁抗之路

　　滥用抗生素是全球性的问题。2014年4月30日，世界卫生组织发布《抗菌素耐药:全球监测报告》指出，在对全球114个国家的调查发现，所有地区都存在抗生素耐药问题。鉴于滥用抗生素造成的种种危害，许多国家和地区都已禁止抗生素作为饲料添加剂。

　　1986年，为了缓解消费者对肉品药物残留和耐药性产生的恐惧心理，瑞典宣布全面禁止抗生素用于饲料添加剂，开启了全世界禁抗的先河，欧洲更多的禁用饲用抗生素措施接踵而至。2006年，欧盟全面停止使用任何抗生素生长促进剂，包括离子载体类抗生素。

　　早在1977年，美国就意识到饲用抗生素的抗药性问题，但是直到2012年美国食品药品监督管理局（FDA）才下令采取措施禁止饲料中使用常用抗生素。为了更好地开展禁抗工作，2013年FDA公布了一份行业指导性文件，计划从2014年起，用3年时间禁止在动物饲料中使用预防性抗生素，最大限度地减少动物性食品带给消费者的抗生素耐药性问题。

　　在欧美等发达国家采取措施的同时，亚洲地区的禁抗行动也在紧锣密鼓进行中。2008年日本已经禁止在饲料中使用抗生素；韩国于2011年7月也宣布全面禁止使用抗生素饲料添加剂。

　　作为世界畜禽养殖大国，我国一直把抗生素使用及药物残留监控作为民生、社会和政治大事来抓。近年来，农业部制定公布了禁止使用的兽医和其他化合物目录、饲料中允许添加的药物饲料添加剂品种目录等，以及多项兽药残留检测方法标准；通过制定并实施国家兽药残留监控计划，对动物性食品中兽药残留进行监管；2015年决定停止洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星等4种氟喹诺酮类抗菌药物用于食品动物，2016年决定禁止硫酸黏菌素预混剂用于动物促生长。

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