在位于广东省廉江市吉水镇的合淼养殖场，场主黄灼平站在虾池边上，手里拎着两只将近半斤重的澳洲淡水龙虾笑逐颜开。虽然还没有供应市场，但黄灼平的澳洲淡水龙虾早就在远近出了名，时不时都有业者过来了解和咨询这个新鲜品种。

　　据悉，这澳洲淡水龙虾的学名为“红螯螯虾”，在台湾塘边价可以卖到80元~90元人民币一斤。红螯螯虾原产于澳大利亚的淡水区，长相酷似海中龙虾而体型略小，因此得名“澳洲淡水龙虾”，在中国大陆鲜有养殖。

　　黄灼平告诉《海洋与渔业》记者：“这种虾的生长速度很快，5月1日放的苗，养了6个月个头就达到半斤重了。”如今，澳洲淡水龙虾在广东廉江已经保有一定数量的亲本，预计2015年开春就能培育出虾苗供应市场。

　　罗非鱼大户投身养龙虾

　　黄灼平的几百亩鱼塘多年来主要养殖罗非鱼。2013年，有台湾人在广东连州试养澳洲淡水龙虾并取得了成功，但考虑到连州的气候条件不稳定，因而决定寻找新的地点进行推广养殖。黄灼平从广东海洋大学一位教授那里得知这个消息后，立马带队到广州等珠三角地区了解澳洲淡水龙虾的养殖及市场情况。调研的结果令黄灼平异常兴奋，虽然澳洲淡水龙虾早在1990年就引入中国，但至今澳洲淡水龙虾在中国大陆的养殖规模非常有限，市场前景很不错。于是他与这位台湾人取得联系，决定开始投入养殖澳洲淡水龙虾。因此，黄灼平所养的澳洲淡水龙虾并非直接来自澳大利亚，而是经过台湾的经销商购买的。

　　开端不易

　　“这些澳洲淡水龙虾苗都是从台湾运过来的，一共购买了3批，每批数量达20万尾。第一批是2014年5月份开始放的苗；第二批由于运货的船在海上翻了，苗也没了，现在赔偿问题也还没落实；第三批是10月9号运到的。”黄灼平2014年才开始养澳洲淡水龙虾，而开端并非一帆风顺。
黄灼平告诉记者，由于没有经验，第一次买回的20万虾苗损耗极大，最终只剩下不到一成。虾苗从台湾经船运到福建，再从福建走陆路运输到廉江， 整个过程耗费了将近1天。加上保护措施不足，经长途运输后剩下的虾苗就算熬到养殖场，下塘以后也坚持不了多久。“如果是正常情况，一尾虾苗的成本是2.5元，加上运输损耗就要差不多3元”，黄灼平表示，吃过亏之后，接下来养殖场的虾苗将会采用空运加陆路运输结合的方法，节省运输时间。

　　养殖渐入佳境

　　有了第一批苗的运输和养殖经历，黄灼平总结经验教训，结果第三批虾养得比较顺利，虾长势很好，目前没有出现什么病害。现在，黄灼平俨然已成为养殖澳洲淡水龙虾的一把好手，谈起养殖注意事项来头头是道。
黄灼平把用来养水鱼的塘稍作改造，用来养淡水龙虾，原本用来防止水鱼出逃的塘边围栏就发挥了作用。“澳洲淡水龙虾也会逃，所以在水鱼池边的围栏和护网刚好可以防止这些淡水龙虾越塘逃跑。”淡水龙虾还存在互相攻击的现象。据了解，昆士兰大学的研究表明，红螯螯虾会用螯互相攻击，尤其是在饲养密度较大、蜕壳或饲料投喂不足时，有的虾则摄食刚蜕壳或尚在蜕壳中的虾，尤其是附肢部分会被吃掉。解决这个问题的办法是改造池塘环境。“一开始水底没有泥沙也没有水草，它们就会互相攻击，成活率降低。特别是蜕壳的时候，如果没有地方躲藏会死得更多。它的习性比较凶猛，缺食的时候就会有自相残杀和大吃小的现象。所以我们在池底铺泥沙，水里养上水草，给它们搭建一个可以躲避攻击和藏身的安全生活环境。”黄灼平说。

　　据悉，淡水龙虾生性喜暗怕光，善于爬行生活，不善游泳。通常白天隐匿在深水洞穴中，傍晚太阳下山后开始活动，大多聚集在浅水边爬行觅食寻偶，若受惊吓，便迅速逃回深水中。所以捕捉的时候用虾笼来抓很方便，只要放下笼子再鼓动池水，虾就会随着水流活动，自己跑进虾笼里。它对溶氧的要求并不高，增氧机一天只开两次，中午开一小时，下午开两小时即可。

　　由于在国内少有人养殖，淡水龙虾还没有专门的饲料。黄灼平用麦片、冰冻包装的海鱼仔、虾料来混合投喂，根据水质来用料。一天投喂两次，既是投喂也是调水。虾塘每天都要加入从深水井里抽上来的地下水，虾跟着流水活动。淡水龙虾就在塘底十几厘米厚的泥沙以及塘里的水草间藏匿进出，不断生长。

　　“淡水龙虾活动主要依靠尾部摆动，生命力很强，从水里捞出来放到地上可以活十几个小时没问题，”黄灼平告诉记者，更有趣的是，被放到地面上的淡水龙虾用有力的尾部迅速摆动，后退逃走。

　　长速快，个体大，肉质鲜嫩

　　在这之前，黄灼平主要养殖罗非鱼。开始养殖淡水龙虾之后，他看到了这个品种的潜力，于是决定逐渐将精力转移到淡水龙虾的养殖上来。“相比起南美白对虾，澳洲淡水龙虾要好养很多，市场售价也不低，产肉率也高。”黄灼平说。

　　“从2014年5月1日开始放养，至11月底，澳洲淡水龙虾的规格已经达到半斤。”看着这些宝贝，黄灼平告诉本刊记者，一般规格达到3两以上就可以开始上市售卖了，但这一塘淡水龙虾他不会卖，更舍不得吃，是要留着用来做种的，再过个三两年这一批虾才卖向市场。黄灼平介绍，淡水龙虾最大可以养到2斤左右，而且后期的生长速度快得惊人，半斤规格的虾再养4个月就可以达到2斤。

　　曾经亲自品尝过澳洲淡水龙虾的刘先生对这个虾品种赞不绝口：“它的肉质非常细嫩、鲜甜，不像海水龙虾的肉那么粗糙。”黄灼平还解释道：“也许一说到淡水龙虾有些人会反感，以为就是在卫生上饱受争议的淡水小龙虾，其实这个澳洲淡水龙虾完全是另一个品种，体格要大得多，肉质也好，对水质也有很高的要求。”

　　自产虾苗有望在开春后面市

　　据介绍，澳洲淡水龙虾耐高温，惧低温，当气温低于5℃的时候就要注意了。不过廉江冬天的温度也不会太低，淡水资源也丰富，因此在这里养殖澳洲淡水龙虾可谓得天独厚。

　　为了保证出产的虾质量过关，黄灼平把塘水、土壤和虾送到了有关部门进行质量检测，结果显示，养殖用水中氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类代谢物、结晶紫、甲基睾丸酮等主要药物残留物均没有检出。这下黄灼平更加坚定了发展养殖澳洲淡水龙虾的信心。据悉，廉江市海洋与渔业局及市水产技术推广站也非常支持在当地推广这个品种。廉江市海洋与渔业局副局长温作兰表示，廉江一直以来以养殖南美白对虾和罗非鱼为主，品种过于单一，抗市场风险能力较差，引进名特优品种进行多样化养殖，有利于优化全市水产养殖产业结构，促进渔业增效和渔民增收。近期，廉江市水产技术推广站也积极配合合淼养殖场向广东省水产技术推广总站申报项目，希望在澳洲淡水龙虾人工繁育方面获得扶持。

　　为了保证人工繁育虾苗的成功，黄灼平专门从台湾聘请了专业技术员谢先生长期坐镇养殖场，对澳洲淡水龙虾的养殖和繁育进行技术把关。谢先生告诉本刊记者，这条虾在台湾已经做得非常成熟，技术上不成问题，而根据现在虾的长势来看，5月1日投放的这批虾在2015年开春就可以用于交配产卵。黄灼平说，要是顺利，2015年6月份自己的养殖场就可以开始繁育虾苗，可从此摆脱从台湾进苗的依赖了。黄灼平告诉记者，从台湾拿回来的虾苗体长只有5mm，下一步自己繁育虾苗，会把苗标到2~3cm才卖，这样可以大大地提高养殖成活率。

　　接下来，黄灼平计划通过对比实验探讨是否存在可行的混养模式，因为淡水龙虾主要是在水塘底部活动，如果能够混养一些中上层鱼类，还可以进一步提高养殖的经济价值。

　　红螯螯虾在澳洲

　　据了解，澳洲本土于1985年开始人工养殖红螯螯虾。在国际市场上，红螯螯虾被澳洲当局限制出口，出口量控制在总产量的30%以内。

　　在第九届世界华人虾蟹养殖研讨会上，澳大利亚詹姆斯·库克大学（James cook university）的曾朝曙教授介绍，红螯螯虾是澳洲土著种，上世纪80~90年代时的养殖产量较高，年产约100吨，而这几年每年只有60多吨。因为产业整体不大，因此澳大利亚做这个品种的饲料的企业并不多，而且也只做粒径为4.5mm的饲料，饲料在水中的稳定性也不好。

　　曾朝曙指出，红螯螯虾是杂食性淡水虾类，没有无节幼体期，饲料也不需要添加鱼粉。在澳大利亚，养殖红螯螯虾投料也没有规律性，有的一天投喂1~2次，有的几天才投喂一次。因为投喂频率不一，难以判断哪个效果好，目前在澳大利亚红螯螯虾仍没有标准化的投饲管理方法。

　　商品饲料4.5mm的粒径对于商品虾来说都偏大，更不适合小规格的虾摄食。曾朝曙观察到，红螯螯虾要用鳌把大颗粒的饲料切碎以后再进食，不但要花大量的时间，而且大部分饲料也被浪费了，氨氮进入水体中导致水质恶化，对环境也有影响。

　　为了解决红螯螯虾商业饲料及投喂中存在的问题，曾朝曙近两年来一直在进行相关研究。经过试验，曾朝曙得出了结论：5~10g的红螯螯虾个体适合摄食的饲料粒径为1.0mm，25~30g的个体适合的饲料粒径为2.0mm，35~50g的个体适合的饲料粒径为3.0mm。曾朝曙还表示，为增加饲料的稳定性，降低饲料在水中的溶失率，应在红螯螯虾饲料中添加褐藻胶作为粘合剂，建议添加量为4.4%。他还建议，红螯螯虾的投喂频率应为3~4天投喂一次，投喂量约为体重的20%，这样不但可以减少人工成本，也能达到最佳的生长需要。

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